蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐收藏 281346浏览 / 2089收藏作者：玉儿小厨房食材用料 内脂豆腐 1盒（340g） 鲜咸蛋黄 3个小葱 2根相克食物水淀粉 适量 盐 适量油 1汤匙 高汤 1碗蟹黄豆腐的做法1.主要食材。

2.葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。

3.鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。

4.用勺子压成泥。

5.锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。

6.放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水保持似开非开的状态）

7.连汤带给水一起倒入料理盆中。

8.热锅倒油。

9.中小火，油温4成热下咸蛋黄。

10.炒至起细腻又密集的的泡泡。

11.加入一碗高汤。

12.舀入豆腐煮6-10分钟。

13.调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以根据口味适当调整，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。

14.关火放入葱花。

15.装盘上桌即可。

小贴士1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。

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